Double Fortified Salt (DFS): एनीमिया-आयोडीन कमी से निपटने के लिए प्रभावी
संदर्भ:
पोषण वैज्ञानिकों और शोधकर्ताओं (Researchers) के अध्ययन के अनुसार, सार्वजनिक स्वास्थ्य कार्यक्रमों में डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट (Double Fortified Salt DFS) का उपयोग भारत में एनीमिया घटाने का एक सस्ता उपाय है, पर इसका उपयोग अपेक्षा से कम हो रहा है।
डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट (DFS) के बारे में:
- परिचय: डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट (DFS) एक ऐसा विशेष रूप से तैयार किया गया नमक है, जिसे दो महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों—आयरन (लोहा) और आयोडीन—से एक साथ संवर्धित (Fortified) किया जाता है.
- यह सामान्य आयोडीन युक्त नमक (Iodized Salt) का एक उन्नत विकल्प है, जिसका उद्देश्य आबादी में एक साथ दो प्रमुख पोषण संबंधी कमियों को लक्षित करना है.
- घटक और रासायनिक संरचना (Components and Composition): आयरन और आयोडीन दोनों तत्वों को एक ही नमक के दाने में मिलाना एक बड़ी वैज्ञानिक चुनौती थी, क्योंकि आयरन सामान्यतः आयोडीन को ऑक्सीकृत कर देता है, जिससे आयोडीन हवा में उड़ जाता है और नमक का रंग खराब हो जाता है. भारत में इस समस्या का समाधान राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN), हैदराबाद द्वारा खोजी गई माइक्रो-एन्कैप्सुलेशन तकनीक (Micro-encapsulation Technology) से किया गया.
- आयोडीन घटक: पोटेशियम आयोडेट के रूप में, जो मानसिक विकास और थायराइड के कार्य के लिए आवश्यक है.
- आयरन घटक: फेरस फ्यूमरेट (Ferrous Fumarate) या फेरिक पायरोफॉस्फेट के रूप में.
- फेरस फ्यूमरेट के कणों पर फैटी एसिड या एथिल सेल्युलोज की एक सूक्ष्म सुरक्षात्मक कोटिंग की जाती है, ताकि वह आयोडीन के साथ सीधी रासायनिक प्रतिक्रिया न कर सके.
- मात्रा का मानक: भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, निर्माण के स्तर पर DFS में आयरन की मात्रा 850-1100 पीपीएम (PPM) और आयोडीन की मात्रा 30 पीपीएम होनी अनिवार्य है.
- भारत में साल्ट फोर्टिफिकेशन कार्यक्रम (Salt Fortification Programme in India):
- वितरण चैनल: DFS को मुख्य रूप से सार्वजनिक वितरण प्रणाली (PDS), एकीकृत बाल विकास सेवा (ICDS – आंगनवाड़ी), और पीएम-पोषण (मध्यान्ह भोजन योजना) के माध्यम से वितरित किया जा रहा है.
- सरकार ने पीएम पोषण (PM POSHAN – स्कूल मध्याह्न भोजन योजना) और एकीकृत बाल विकास योजना (ICDS) के तहत डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट का उपयोग अनिवार्य किया है।
- नियामक ढांचा: FSSAI ने इसके सुरक्षित उपयोग और पहचान के लिए ‘+F’ लोगो (+F Logo) अनिवार्य किया है, जो यह प्रमाणित करता है कि भोजन फोर्टिफाइड है.
DFS से स्वास्थ्य लाभ और प्रभावशीलता (DFS Health Benefits & Effectiveness):
- एनीमिया रोकथाम (DFS for Anaemia Prevention): भारत में 50% से अधिक महिलाएं और बच्चे आयरन की कमी से होने वाले एनीमिया (Iron Deficiency Anaemia) से पीड़ित हैं. DFS का दैनिक सेवन शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को प्राकृतिक रूप से सुधारता है.
- आयोडीन अल्पता निवारण (Iodine Deficiency Prevention): यह गलगंड (Goitre), मानसिक मंदता, और शिशुओं में क्रेटिनिज़्म (Cretinism) जैसे विकारों को रोकने में निरंतरता बनाए रखता है.
- सर्वव्यापी पहुंच: नमक एक ऐसी वस्तु है जिसे अमीर-गरीब सभी समान मात्रा में खाते हैं. अतः इसके सेवन के व्यवहार को बदलने के लिए अतिरिक्त जागरूकता अभियानों की आवश्यकता नहीं होती.
- भारत में लगभग 95% घर आयोडीन युक्त नमक का उपयोग करते हैं, जो दुनिया के सबसे सफल सार्वजनिक स्वास्थ्य मंचों में से एक माना जाता है।
सार्वजनिक स्वास्थ्य नीति में DFS का महत्व:
- छिपी हुई भूख का मुकाबला (Combating Hidden Hunger): कैलोरी मिलने के बावजूद शरीर में विटामिन और खनिजों की कमी को ‘छिपी हुई भूख’ कहते हैं. DFS इस अदृश्य कुपोषण को दूर करने का सबसे सस्ता माध्यम है.
- जनसांख्यिकीय लाभांश का संरक्षण: एनीमिया से पीड़ित आबादी शारीरिक और मानसिक रूप से कम उत्पादक होती है. DFS के माध्यम से श्रम उत्पादकता (Labour Productivity) में सुधार होता है, जिससे देश के जनसांख्यिकीय लाभांश (Demographic Dividend) को वास्तविक आर्थिक लाभ में बदला जा सकता है.
- सतत विकास लक्ष्यों (SDGs) की प्राप्ति: यह प्रत्यक्ष रूप से SDG 2 (शून्य भूख/Zero Hunger), SDG 3 (अच्छा स्वास्थ्य और कल्याण), और SDG 5 (लैंगिक समानता) को प्राप्त करने में भारत की मदद करता है, क्योंकि एनीमिया सबसे ज्यादा महिलाओं को प्रभावित करता है.
- लागत-प्रभावी हस्तक्षेप: आयरन की गोलियां बांटने की तुलना में पूरे समाज को नमक के माध्यम से आयरन (Iron and Iodine Nutrition) पहुँचाना अत्यधिक सस्ता और प्रशासनिक रूप से सरल है.
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
प्रश्न 1: डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट (DFS) क्या है?
उत्तर: यह विशेष तकनीक से निर्मित खाद्य नमक है जिसे सार्वजनिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आयरन और आयोडीन दोनों सूक्ष्म पोषक तत्वों से एक साथ समृद्ध (Nutritional Fortification) किया जाता है.
प्रश्न 2: डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट में कौन-कौन से पोषक तत्व मिलाए जाते हैं?
उत्तर: इसमें शरीर के लिए अत्यंत आवश्यक दो खनिज—आयरन (लोहा) और आयोडीन (Iodine) विशिष्ट वैज्ञानिक अनुपातों में मिलाए जाते हैं.
प्रश्न 3: DFS एनीमिया और आयोडीन की कमी को दूर करने में कैसे मदद करता है?
उत्तर: दैनिक भोजन के माध्यम से यह शरीर को आवश्यक आयरन प्रदान कर हीमोग्लोबिन बढ़ाता है (एनीमिया से बचाव) तथा थायराइड ग्रंथि के सुचारू संचालन के लिए पर्याप्त आयोडीन सुनिश्चित करता है.
प्रश्न 4: सामान्य आयोडीन युक्त नमक और डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट में क्या अंतर है?
उत्तर: सामान्य आयोडीन युक्त नमक (Iodized Salt) में केवल आयोडीन होता है, जबकि डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट (Iron Fortified Iodized Salt) में आयोडीन के साथ-साथ आयरन भी मौजूद होता है.
प्रश्न 5: क्या डबल फोर्टिफाइड सॉल्ट के सेवन से आयरन और आयोडीन की कमी पूरी तरह दूर हो सकती है?
उत्तर: यह दैनिक आवश्यकता की पूर्ति कर इन कमियों को बहुत बड़े स्तर पर कम (Double Fortified Salt Effectiveness) कर सकता है, लेकिन पूर्ण उपचार के लिए संतुलित आहार और गंभीर मामलों में चिकित्सीय सप्लीमेंट्स आवश्यक हैं.
